Nesta época de Páscoa as comemorações são imensas,  por cá e por todo o mundo. Para católicos e não católicos, para crentes e não crentes. Sucedem-se as procissões, umas mais famosas que outras,  mas todas com grandes acompanhamentos de fé e de esperança. De esperança em dias melhores, com mais saúde, principalmente com mais saúde. São, de uma forma geral, procissões lúgubres, solenes e sombrias. Chegam-nos pela televisão imagens de comemorações verdadeiramente arrepiantes, em países mais distantes, onde a tradição e o misticismo venceram a fé e a crença religiosa.

Mas a nossa sociedade sempre foi muito envolvida pela religiosidade desta época. Lembro-me, em garoto, a minha mãe me proibir de cantar ou assobiar desde o meio dia de 5ª feira Santa até ao meio dia de sábado. E eu cumpria por respeito a ela. O tempo passa, as pessoas pensam, informam-se e passam a respeitar-se a si próprias.

Tudo isto a propósito, imagine-se, das amêndoas de Páscoa. Encontramo-las de todos os tipos: moles, duras, brancas, coloridas, tipo francês, com licor, lisas, rugosas, avulsas ou embaladas. O nosso país é fértil em amendoeiras. Trás-os-Montes, distrito de Bragança, sempre foram os que tiveram maiores quantidades, seguindo-se-lhes o Algarve. Lembro-me também, há muitos anos, quando não havia A2 e se tinha que atravessar a serra do Caldeirão para chegar a Faro (eram cerca de 330 curvas), de ver as encostas cheias de amendoeiras em flor, flores brancas e rosadas, que davam à paisagem o aspecto de neve das montanhas de Espanha de onde parece ter vindo, há muitos anos, a moura famosa que morria de saudades de ver a neve ao longe. Claro que o sultão (devia ser um sultão…) resolveu o problema mandando plantar aqueles milhares de amendoeiras. Se calhar a história não é verdadeira mas apetecia imenso que fosse para o repouso poético das nossas almas.

Mas deixemo-nos de lendas. A amêndoa algarvia é mais pequena que a do norte ou que a espanhola e diga-se, de verdade, muito mais saborosa. Os algarvios de algumas gerações atrás faziam, todas as Páscoas, as chamadas “Amêndoas Enxovalhadas” que não são mais que amêndoas embrulhadas numa calda maravilhosa de açúcar e baunilha. Depois de secas e arrefecidas separam-se, à mão, os pedaços de açúcar com as amêndoas e comem-se, claro. O aspecto rugoso, irregular e desordenado desses maravilhosos torrões de amêndoas fez com que se lhes desse o nome de  amêndoas enxovalhadas. O tempo passou, a indústria avançou com os mais variados modelos de amêndoas e a amêndoa enxovalhada passou a ser, apenas, uma arte doméstica. Vivo no seio de uma família que mantém a tradição deste ritual doméstico e,  por isso, acho-me autorizado a propagandear as virtudes das amêndoas enxovalhadas, a sua deliciosa textura e esperar que os algarvios que as conheçam não deixem de as fazer em abundância. Na serra algarvia ainda se vão encontrando com frequência. Tudo feito, claro, com a amêndoa pequena, algarvia, a que foi plantada pelo sultão para matar a tristeza da sua filha.